Курс Доллара к рублю на сегодняUSD00.000
Курс Евро к рублю на сегодняEUR00.000
Курс Фунта к рублю на сегодняGBP00.000

Рецепт номера. Картофельная бабка с курицей
index

Областная Рязанская Газета. Рязанские новости

Новости Рязани и Рязанской области

Рецепт номера. Картофельная бабка с курицей

Оцените материал
(1 Голосовать)
411

Если бы составляли рейтинг самых популярных блюд белорусской кухни, то картофельная бабка точно заняла бы почётное второе место после всенародно любимых драников, конечно


 

Рязань, 12 марта – Областная Рязанская Газета. Это невероятно простое в приготовлении блюдо, история появления которого корнями уходит в далёкое прошлое. Во многих народах есть блюда, очень схожие по своей природе с картофельной бабкой. К примеру, в еврейской кулинарной традиции можно найти блюдо под названием «кугель», которое готовится из тёртых овощей, как правило, это морковь, тыква или кабачок, со всевозможными добавлениями. В Литве аналогичное блюдо получило название «кугелис».

 

Основой для бабки всегда является картофель – это может быть как тёртый сырой картофель, так и оставшееся после ужина картофельное пюре. А с чем готовить бабку подскажет холодильник. Добавлять в картофельную бабку можно, что душа пожелает. Мы будем готовить картофельную бабку с курицей.

 

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;

• грудка куриная – 200 г;

• масло растительное – 2 ст. ложки;

• масло сливочное – 1 ст. ложка;

• сметана – 2 ст. ложки + по вкусу для подачи;

• мука пшеничная – 2 ст. ложки + немного для посыпки формы;

• лук репчатый – 2 шт.;

• специи – по вкусу.

 

Приготовление:

1. Картофель и лук почистить. Потереть картофель и одну луковицу на мелкой тёрке. Картофель не нужно сильно отжимать, иначе бабка будет очень сухой. Сложить обе массы в тарелку и перемешать. Тёртый лук предотвратит картофель от потемнения.

2. Куриную грудку порезать небольшими кубиками и посыпать любимыми приправами и специями, чтобы вкус бабки стал ещё более насыщенным, а курица не потерялась в картофельной массе.

3. Вторую луковицу почистить и мелко порубить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности и лёгкой золотистости.

4. Добавить замаринованную куриную грудку. Всё хорошо перемешать. Жарить, периодически помешивая, пока вся курочка немного не подрумянится. Это займёт примерно 5 минут.

5. Соединить картофельную массу с курицей и луком. Добавить 1 ст. л. муки, сметану. Всё тщательно перемешать.

6. Форму щедро смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

 

Мука будет способствовать образованию хрустящей корочки на бабке. Кстати, с формой для выпечки бабки тоже можно поиграть. Можно запекать в утятнице или горшочках, только в этом случае их лучше не накрывать крышкой, чтобы на поверхности бабки появилась румяная корочка. Или приготовить в рамекинах – порционных формочках для суфле, которые очень удобно подавать к столу.

 

7. Выложить в форму картофельную массу и разровнять поверхность лопаточкой. Готовить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут. Бабка должна слегка подрумяниться сверху, а палочка, воткнутая в центр, должна быть сухой.

Картофельную бабку подать лучше всего со сметаной.

 

Приятного аппетита! 

 

Партнёр рубрики - торговая марка «КУКАРЯ»

 

Шинный центр

Фотогалерея

VK
FB