Польза осетровой икры, технология и особенности её производства

Осетровая икра — это не только деликатес на столе. Это еще и источник полезных веществ: например, в ней много белка и практически нет калорий

Это позволяет употреблять ее для снижения веса, но при этом чувствовать сытость за счет белков: они быстро утоляют голод. Этот продукт обязателен для профилактики заболеваний сердца и сосудов, нервной системы и опорно-двигательного аппарата. Словом, черная икра — это и вкусно, и полезно.

Основные преимущества данного продукта

К ним относятся:

• улучшение мозговых функций за счет источника омега-3 жирных кислот;
• профилактика анемии. В икре много витаминов группы В и железа;
• благодаря кальцию улучшается здоровье костей;
• снижение симптомов депрессии и чувства тревожности.

Конечно, у черной икры есть тоже есть противопоказания, хотя и незначительные. Например, ее нельзя давать детям до 3 лет. Также нежелательно злоупотреблять ею людям, страдающим болезнями почек. Впрочем, все это строго индивидуально и должно обсуждаться с врачом.

Производитель черной икры активно использует новые технологии вкуса. К наиболее популярным относятся поиск альтернативных вариантов икры и аквакультура.

Что они представляют собой

Если говорить о поиске альтернативы, то здесь имеется в виду разработка черной икры с белками и растительными компонентами. То есть получается практически идентичный деликатес, только с немного другим вкусом.

Что касается аквакультуры, то она заключается в следующем:

• разведение осетров в фермерском хозяйстве. Для этого специалисты создают условия, максимально приближенные к естественным. Рыбы плавают в аквариуме с четко обозначенной температурой воды и подходящим освещением;
• сбор икры безопасным способом. Для этого выбирается или хирургический путь (рыба остается жива), или легкий массаж ее живота. Икра осетра извлекается быстро и совершенно безболезненно, а самка вновь готова к размножению;
• внимательно изучение полученной икры, ее обработка (при необходимости).

Также к новым технологиям можно отнести и регулирование уровня соли, и добавки в корм рыб, и многое другое. Иногда даже производители занимаются гастрономическими исследованиями, то есть добавляют в икру различные продукты. При таком раскладе порой получаются очень невероятные сочетания ингредиентов.

Новые технологии вкуса черной икры – это отличная возможность попробовать что-нибудь новое, но не менее вкусное и полезное.