В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб

Опубликовано: 03.03.2026 в 10:17

Из комментариев: «Раньше булочную в городе можно было по запаху найти, с закрытыми глазами»

В России вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, сообщает РИА Новости со ссылкой на Росстандарт. Документ является международным стандартом и вступит в силу с 1 апреля. Он заменит ГОСТ, который действовал с 1986 года.

Теперь допускается подовый хлеб овальной формы. Также допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм (раньше от 0,5 килограмма). Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи, как и раньше, устанавливается не более 10 часов. А вот рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, были убраны из нового ГОСТа.

Также прописан перечень сырья, которое можно использовать для приготовления белого хлеба. Это мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Можно использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.

В сообщении отмечается, что большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. При этом ГОСТы могут быть и обязательными, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте.

Из комментариев на сайте РИА Новости:

«Это не Гост, это позор…»;

«Да нет, это действительно неплохо. Я, например, булку съесть не успеваю, она начинает плесневеть. Можно брать поменьше, естественно выйдет дороже. Но ей богу, лучше бы за качество муки контроль усилили. Хлеб не сохнет, а плесневеет»;

«Делаю вывод, что хлеб станет хуже и дороже»;

«За такие госты вас бы Сталин к стенке поставил и правильно бы сделал»;

«Булку возьмёшь, на следующий день уже есть не его не хочется, ГОСТ времён СССР должен быть всегда»;

«Сейчас хлеб первого сорта похож на хлеб второго, второй — похож на третий. А цена, как на самый высший сорт. У нас в городе так»;

«Опять развязали руки производителю»;

«В хлебе давно уже есть всë то, что сейчас разрешили по ГОСТу и даже более того… Этот беспредел закончится тогда, когда народ вернется к своим корням и научится выпекать настоящий бездрожжевой хлеб на закваске самостоятельно у себя дома»;

«Пшеница и все, что из нее – зло! Лучше ржаной. В крайнем случае цельнозерновой. Все остальное от лукавого»;

«Раньше хлеб был по 1 кг после войны, потому что семьи были большие и раньше производитель подстраивался под ГОСТ, а сейчас ГОСТ под производителя»;

«Делаю свой хлеб и белый и черный. В хлебопечке. Много лет не едим промышленный хлеб, магазинный»;

«Пропал хлеб….»;

«ГОСТ должен обеспечивать СТАБИЛЬНОЕ И ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО продукции, а не тупое следование бумажки. еще Петр I говорил; «Не держись Устава аки пьяный стенки!»;

«Пищевая продукция утратила запах»;

«Главное не форма, а содержание! Из-за применения второсортной муки, разного рода улучшителей вкуса продается уже не хлеб, а хлебное изделие! Производители гонятся только за прибылью. Эх, сто раз вспомнишь советский хлеб!;

«Как, из чего делают продукты? Они не пахнут. Раньше булочную в городе можно было по запаху выпечки найти, с закрытыми глазами»;

«ГОСТ должен ограничить вредные добавки, запретить использовать некачественное сырье, установить допустимое качество. Знак ГОСТ должен гарантировать, что нас кормят хорошими продуктами, а не суррогатом. Большая часть хлебных изделий из муки второго сорта, читай из зерновых отбросов, по факту третий сорт, который хотя и чуть-чуть, но не брак. Нормальное зерно в Африку, Китай экспортируют»;

«Настоящий хлеб исчез вместе с СССР. То, что сегодня нам впаривают, не хлеб. И эти изделия даже употреблять нельзя. И ещё смеют говорить и писать. Якобы пекут «хлеб» по советским ГОСТам. Наглая ложь. Спросите пожилых и старых людей. Что такое настоящий хлеб?»…

Источник снимка: bloknot-taganrog.ru