Гид по выбору профессиональных средств для мытья посуды в HoReCa
Гид по профессиональным средствам для мытья посуды в HoReCa: санитарные нормы, типы мойки, бренды, закупки оптом, практические рекомендации
Правильная химия на кухне — соответствие нормам и чистота одновременно. Разбираемся, как выбрать средства для мытья посуды под задачи ресторана, кафе или отеля.
Санитарные требования 2026 для HoReCa: что меняется
С 2026 года усилен контроль за обработкой инвентаря в общепите:
- допустимый уровень ПАВ в смывных водах стал строже прежнего;
- обязательная документация на применяемую химию (сертификаты, карты безопасности);
- раздельный учет средств для ручной и машинной мойки.
Профессиональные средства для мытья посуды должны соответствовать ГОСТ и иметь подтвержденный состав. Гигиена на производстве — зона особого внимания при плановых проверках.
Химия для ручной и автоматической мойки посуды
| Тип мойки: | Формат | Особенности |
| Ручная | Гель, концентрат | Низкое пенообразование, щадящий состав |
| Автоматическая | Жидкость, таблетки | Совместимость с дозатором, точный расход |
| Обезжиривание | Жироудалитель | Щелочная основа, высокая концентрация |
Ополаскиватель — обязательный элемент при машинной мойке: предотвращает разводы и ускоряет сушку. Дозировка регулируется под жесткость воды.
Как выбрать средства для мытья посуды для ресторанов, кафе и отелей
Каждое заведение работает в своем режиме. Ресторанам с высокой загрузкой нужны концентраты с быстрым жироудалением. Кафе чаще берут универсальный гель. Отели добавляют средства для общих зон.
При выборе важно учитывать расход на единицу посуды, санитарные допуски и совместимость с материалами (нержавейка, стекло, пластик). Эко-составы с биоразлагаемой формулой — не просто тренд, а требование ряда партнеров в сегменте HoReCa.
Бренды-производители: преимущества Synergetic для ресторанов
Для экологичной мойки в HoReCa подходят профессиональные средства для мытья посуды Synergetic — биоразлагаемые формулы без агрессивных компонентов.
Бренд Synergetic сертифицирован по российским стандартам, состав полностью открыт и подтвержден документами. Продукция работает для ручной и машинной мойки. Для ресторанов с жесткими санитарными требованиями это надежный вариант при закупке оптом.
Как купить средства для мытья посуды оптом
Несколько ориентиров при выборе:
- сравнивайте не цену упаковки, а расход на единицу посуды — концентраты экономичнее в пересчете на порцию;
- запрашивайте каталог с актуальным ассортиментом и условиями поставки;
- уточняйте условия доставки заранее.
Заказ для общепита удобно оформлять напрямую через оптовый поставщик ELASGO с доставкой по России.
