Рецепт номера. Курица по-мароккански
Это необычное африканское блюдо. Не поверите, но все ингредиенты для этой экзотики найдутся в ближайшем магазине
Рязань, 27 марта – Областная Рязанская Газета. Необычное африканское блюдо – курица по-мароккански. Не поверите, но все ингредиенты для этой экзотики найдутся в ближайшем магазине.
Ингридиенты
• куриные окорочка – 3 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• лимон – 1 штуки;
• помидоры консервированные, в собственном соку (кусочками, очищенные) – 500 г;
• маслины без косточек (желательно душистые) – 60-70 г;
• оливки без косточек – 60-70 г.
Для чесночной пасты:
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 50 г;
• паприка – 1 ч. ложка;
• кумин (зира) – 1 ч. ложка;
• масло оливковое – 50 мл.
-Умение разделывать на филе куриные окорочка может не раз пригодиться при приготовлении других блюд. Для этого блюда нам нужны только окорочка – ножки-бедрышки, их мякоть. Для начала подрезаем кожу снизу на ножках.
-Сильным движением ломаем сустав и выкручиваем косточку. Разрезаем верхнюю часть, достаём оставшуюся косточку. Удаляем сустав, зачищаем жилы.
-Делим наши окорочка каждый на две-три части.
-Теперь нужно приготовить чесночную пасту – без неё курица по-мароккански не получится. Чистим чеснок, мелко режем. Добавляем к нему паприку, кумин.
-Вливаем оливковое масло с розмарином. Солим.
-Вымешиваем всё и перетираем. В идеале пасту нужно делать в ступке. Если её нет, придётся орудовать ложкой, блендер для этого дела не годится.
-Всё, наша ароматнейшая паста готова.
-Тщательно натираем чесночной пастой куски курицы и ставим их в холодильник. Чем дольше курица простоит в этой пасте, тем вкуснее будет конечный результат.
-Ещё один обычный ингредиент в необычном исполнении – солёный лимон. В марокканской кухне для нас вообще много непривычного.
-Очищаем лимон от кожуры. Нарезаем его кружочками. Щедро посыпаем лимон солью и тоже отправляем в холодильник.
-На следующий день приступаем к приготовлению блюда. Теперь всё очень просто. Мелко шинкуем лук.
-В разогретую сковороду наливаем оливковое масло с розмарином. Обжариваем на сильном огне курицу вместе с чесночной пастой.
-Добавляем лук к обжаренному мясу. Огонь делаем поменьше, сковороду накрываем крышкой.
-Когда лук становится полупрозрачным, добавляем солёный лимон.
-Из одного ломтика выжимаем сок.
-Отправляем на сковородку к мясу оливки-маслины.
-Добавляем помидоры кусочками.
-Всё, накрываем крышкой, забываем на маленьком огне на 30 минут.
-Полчаса прошло – блюдо готово.
Всегда хорошо сделать что-то необычное для большой компании, вкусное и интересное. Приготовьте курицу по-мароккански и наслаждайтесь!
Партнёр рубрики — торговая марка «КУКАРЯ»
