Рецепт номера. Картофельная бабка с курицей
Если бы составляли рейтинг самых популярных блюд белорусской кухни, то картофельная бабка точно заняла бы почётное второе место после всенародно любимых драников, конечно
Рязань, 12 марта – Областная Рязанская Газета. Это невероятно простое в приготовлении блюдо, история появления которого корнями уходит в далёкое прошлое. Во многих народах есть блюда, очень схожие по своей природе с картофельной бабкой. К примеру, в еврейской кулинарной традиции можно найти блюдо под названием «кугель», которое готовится из тёртых овощей, как правило, это морковь, тыква или кабачок, со всевозможными добавлениями. В Литве аналогичное блюдо получило название «кугелис».
Основой для бабки всегда является картофель – это может быть как тёртый сырой картофель, так и оставшееся после ужина картофельное пюре. А с чем готовить бабку подскажет холодильник. Добавлять в картофельную бабку можно, что душа пожелает. Мы будем готовить картофельную бабку с курицей.
Ингредиенты:
• картофель – 5 шт.;
• грудка куриная – 200 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки + по вкусу для подачи;
• мука пшеничная – 2 ст. ложки + немного для посыпки формы;
• лук репчатый – 2 шт.;
• специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель и лук почистить. Потереть картофель и одну луковицу на мелкой тёрке. Картофель не нужно сильно отжимать, иначе бабка будет очень сухой. Сложить обе массы в тарелку и перемешать. Тёртый лук предотвратит картофель от потемнения.
2. Куриную грудку порезать небольшими кубиками и посыпать любимыми приправами и специями, чтобы вкус бабки стал ещё более насыщенным, а курица не потерялась в картофельной массе.
3. Вторую луковицу почистить и мелко порубить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности и лёгкой золотистости.
4. Добавить замаринованную куриную грудку. Всё хорошо перемешать. Жарить, периодически помешивая, пока вся курочка немного не подрумянится. Это займёт примерно 5 минут.
5. Соединить картофельную массу с курицей и луком. Добавить 1 ст. л. муки, сметану. Всё тщательно перемешать.
6. Форму щедро смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
Мука будет способствовать образованию хрустящей корочки на бабке. Кстати, с формой для выпечки бабки тоже можно поиграть. Можно запекать в утятнице или горшочках, только в этом случае их лучше не накрывать крышкой, чтобы на поверхности бабки появилась румяная корочка. Или приготовить в рамекинах – порционных формочках для суфле, которые очень удобно подавать к столу.
7. Выложить в форму картофельную массу и разровнять поверхность лопаточкой. Готовить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут. Бабка должна слегка подрумяниться сверху, а палочка, воткнутая в центр, должна быть сухой.
Картофельную бабку подать лучше всего со сметаной.
Приятного аппетита!
Партнёр рубрики — торговая марка «КУКАРЯ»
