ООО «Авангард» опять впереди!
Знаменитое далеко за пределами нашего региона сельхозпредприятие традиционно занимает лидирующие позиции по разным направлениям, в том числе по выращиванию садовой земляники и черной смородины.
В деревне Хирино мы узнали много интересного
О том, как в ООО «Авангард» выращивают и собирают рекордные урожаи садовой земляники (клубники) нам рассказал старший агроном – садовод хозяйства Алексей Бижонов.
Алексей Бижонов. Фото: Николай Кириллов
Поведал старший агроном – садовод хозяйства и о том, что он окончил агрофак Рязанского сельхозуниверситета имени академика П. А. Костычева в 2010 году, а уже через полтора года пришел работать в ООО «Авангард».
От него мы узнали, что под садовую землянику (клубнику) в ООО «Авангард» в этом году было отведено 16,5 га. Узнали и о том, что на уборку привередливой ягоды ежегодно привлекается в селе Тюшево до 70 человек.
Также нам рассказали о том, что до 90-х годов выращиванием ягод занимался совхоз «Рязанский», а в 90-х это хозяйство присоединилось к ООО «Авангарда».
Садоводство – самая трудозатратная отрасль в сельском хозяйстве
Посадка, уход, внесение удобрений и уборка – это все кропотливый ручной труд. Нужно иметь большое количество людей. А ввиду того, что сейчас многие сельхозпредприятия испытывают самый настоящий кадровый голод, везде текучка, везде людей катастрофически не хватает, всё-таки своими силами хозяйство выходит из этой сложной ситуации.
Средняя зарплата в ООО «Авангард», что немаловажно, выше средней по Рязани. Люди довольны и работают в крупнейшем садоводческом хозяйстве Рязанской области с удовольствием.
Приобрести садовую землянику (клубнику) из «Авангарда» можно везде
У хозяйства Георгия Свида более двадцати своих фирменных магазинов, из которых и состоит торговая сеть «Продукты родного края». В первую очередь свежая садовая земляника (клубника) развозится по этим торговым точкам. Реализуется она, конечно же, на ярмарках выходного дня, в торговых павильонах «Амка», на рынках во всех районах областного центра.
Спросом ягода пользуется, можно сказать, повышенным. И ведь с этим не поспоришь, нет, пожалуй, ни одного человека, которому бы, не пришлась по вкусу эта ягода.
В «Авангарде» качеству продукции уделяют чрезвычайное внимание. Перед тем, как начать продавать ягоду, её отвозят в лабораторию. Там делают добровольную сертификацию, которая подтверждает, что продукт полностью чистый. У каждого продавца ООО «Авангард» на руках обязательно имеется соответствующая бумага для тех, кого одолевают какие-то сомнения.
В ООО «Авангард» производят пюре из садовой земляники (клубники) с добавлением яблок, которое также реализуется через торговую сеть «Продукты родного края».
Нужно отметить, что садовая земляника (клубника) пригодна для всех видов переработки. Современное же консервирование – лиофильная сушка и замораживание – позволяют иметь ее в свежем виде в течение круглого года.
Не считайте землянику лакомством
«Не считайте землянику лакомством, а считайте необходимой для поддержания жизнедеятельности человека ягодой, так же как хлеб и картофель», – написал Владимир Солоухин.
Все сорта крупноплодной садовой земляники, с которыми мы сейчас имеем дело, не что иное, как гибридные потомки двух видов земляники с американского континента – чилийской и виргинской. Виргинская завезена из-за океана во Францию в 1624 г., потом попала в Англию, где и была введена в культуру.
В России садовая земляника также известна с давних времен. Она была в саду царя Алексея Михайловича в подмосковном селе Измайлове (XVII век), но крупноплодные сорта садовой земляники попали к нам только в XVIII веке, а широкое выращивание началось значительно позже.
Одним из первых сортов садовой земляники на Руси была Виктория (она же Коралка). Кое-где и сейчас всю культуру продолжают называть викторией, или викторкой.
Культура садовой земляники сейчас основана на высокоурожайных и высококачественных сортах: «Фестивальная», «Красавица Загорья», «Зенга-Зенга», «Талисман», «Ясна», «Чернобривка», «Киевская ранняя», «Кульвер», «Коралловая 100». На широкую дорогу выходят «Заря», «Пурпуровая», «Редкоутлет», «Деснянка», «Кокинская ранняя». Их поджимают еще более новые сорта «Веденсвилл», «Холидей», «Зенит», «Золушка», «Изумруд», «Надежда».
Регулярное употребление садовой земляники (клубники) избавляет от мигрени, пародонтоза, язвы желудка, гипертонии, почечно-каменной болезни и экземы. Сок свежих ягод садовой земляники (клубники) является отличным средством для выведения камней из почек и желчного пузыря, а чай с садовой земляникой – эффективное мочегонное средство. Достаточно каждое утро в чашку с зеленым чаем положить две ложки сушеной садовой земляники (клубники) и выпить, чтобы очистить организм от излишков жидкости и избавиться от отеков. Широко применяется садовая земляника (клубника) и в косметологии. Маски из этой ягоды помогают вывести прыщи, веснушки и пигментные пятна, она лечит раны и удаляет кожные сыпи.
Кстати, ценятся не только плоды садовой земляники (клубники), но и её листья. Напитки и отвары из них помогают нормализовать артериальное давление и снижать уровень «плохого» холестерина. Эксперимент венгерских учёных показал, что такой настой может помочь людям, страдающим диабетом: он понижает уровень глюкозы в крови.
И неслучайно слово «клубничка» используется как синоним чего-то сладострастного. Наука доказала – эти ягоды действительно можно считать природным афродизиаком – средством, пробуждающим любовный пыл. В их семенах – маленьких косточках – содержится немалое количество биологически активного цинка, а он очень хорошо влияет на половые гормоны.
Садовая земляника (клубника) содержит ретинол и аскорбиновую кислоту, которые помогают организму поддерживать иммунитет. Она помогает коже сохранять упругость, благотворно влияет на процессы пищеварения, на зрение и профилактику болезней сердечно-сосудистой системы.
К слову, в отличие от многих других культур, при заморозке садовая земляника (клубника) сохраняет практически все полезные свойства. Поэтому её можно заготавливать на зиму, чтобы получать витаминный заряд круглый год, а не только в сезон.
Попробуйте приготовить эти блюда по нашим рецептам
Садовая земляника (клубника) отлично дополняет любые молочные продукты, но не только. Она отлично сочетается и с мясом, и с птицей, и с овощами. Отличный вариант заправки, если вы решите приготовить салат: оливковое масло, капля уксуса, лимонный сок и кедровые орешки с горчицей.
Ягоду можно добавлять в тесто не только для пирогов, но и для пасты!
Среди заготовок стоит выделить джем, мармелад, варенье, сироп и соусы к мясу.
Земляника с цветной капустой
Ингредиенты:
- земляника – 140 г;
- сливки 33% – 350 г;
- молоко – 150 г;
- белый шоколад – 130 г + 40 г для подачи;
- сахарная пудра – 15 г;
- цветная капуста – 40 г.
Приготовление:
Шоколад распускаем на водяной бане вместе с молоком. Остужаем. Сливки с сахарной пудрой взбиваем в воздушную пышную массу. Смешиваем обе массы и перекладываем в кондитерский мешок.
Выдавливаем на каждую тарелку сливочно-шоколадный крем, сверху выкладываем землянику, украшаем тонкими ломтиками свежей цветной капусты, посыпаем тёртым белым шоколадом.
Арбузный салат с земляникой
Ингредиенты:
- арбуз – 200 г;
- земляника – 50 г;
- оливковое масло – 1/2 чайной лож.;
- ванильный сахар – 7 г;
- мята – для украшения.
Приготовление:
Арбуз очищаем, нарезаем кубиками. Добавляем землянику. Для заправки соединяем масло с ванильным сахаром и сбрызгиваем им салат. Украшаем веточками мяты.
Земляника с муссом из ряженки и сливок
Ингредиенты:
- земляника – 2 стакана;
- ряженка – 1 л;
- сливки – 300 мл;
- варёная сгущенка – 4 ст. л.;
- ванильный экстракт – 0,5 ч. л.;
- морская соль – щепотка;
- цедра лайма – для украшения.
Приготовление:
Ставим дуршлаг в большую миску и застилаем его марлей в несколько слоев. Выливаем в марлю ряженку и оставляем на 1 час, чтобы стекла часть жидкости. Затем соединяем концы марли, связываем в мешочек и подвешиваем на 2-3 часа – пусть стечёт оставшаяся жидкость.
Очень холодные сливки взбиваем в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сгущенку, соль и ваниль.
Отвешенную ряженку перекладываем в миску. В три приема, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх, добавляем взбитые сливки в ряженку.
Раскладываем мусс из ряженки по стаканам, украшаем цедрой лайма. На мусс выкладываем землянику.
Ягодный пирог с земляникой
Ингредиенты:
- масло растительное – 100 мл;
- яйца – 2 шт.;
- кефир – 150 мл;
- сахар – 80 г;
- пшеничная мука – 300 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- ванильный сахар – 1 шт.;
- земляника – 300 г.
Приготовление:
Разогреваем духовку до 200 градусов. Смешиваем до однородности все ингредиенты, кроме ягод. В форму, застеленную пергаментом, выкладываем часть теста, затем ягоды и снова тесто. Выпекаем 30-45 минут. Готовность, как обычно, проверяем зубочисткой: если на неё не липнет тесто – значит, пирог готов!
Приятного всем аппетита!
Михаил Фильчак
Фото: ООО «Авангард»
